市场概况
全球植物基市场蓬勃发展，增速迅猛，全球植物基市场预计2024年增长至355亿美元。中国植物基市场规模较小，但增速相对全球市场较快，据Euromonitor预测，2025年中国植物肉市场规模将达到142亿美元，超过全球市场的一半。
消费者超势洞察
植物基产品的消费者主要集中在一线和新一线城市，占比高达近一半，21岁至35岁中青年是植物肉消费的主力军。在购买植物基食品的动机上，有益健康是消费者愿意购买植物肉的最大动因；在复购植物基食品的动机上，身材管理及健康成为一二线白领核心诉求。此外，食品安全是消费者对植物肉的最大顾虑，植物基产品价格颜高，消费者接受度较低。了萌芽期、缓慢增长期和快速增长期。植物基行业产业链长，中游企业创新力是核心，行业技术门槛高，欧美工艺领先。根据时芒研究
现状分析
植物基食品行业目前主要包括固态植物肉和液态植物奶两个细分行业，其中植物肉的发展历程是以技术为导向，随着工艺的演变，经历院对市售植物基食品多维度多指标评测发现，植物基产品的整体表现距离消费者预期还存在一定差距
发展超势展望
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