食用菌产业是集经济效益、社会效益和生态效益于一体的农业产业，市场发展前景广阔。2018年至2022年间，中国食用菌行业市场基本呈现增长的趋势，行业规模从3,015.42亿元增长至4,233.18亿元。未来五年，推测中国食用菌行业规模将以CARG为5.06%的速度增长，预计在2027年中国食用菌市场总规模将会达到5,786.42亿元。目前中国食用菌行业集中度低，行业形成农户种植企业众多，工厂化企业加速出清的势态。
食用菌行业定义[1]
食用菌是一种具有极高的营养价值的食品，其拥有高蛋白、低脂肪，富含维生素、多酶类和无机盐，以及各种多糖体，常见的食用菌有香菇、平菇、金针菇、口蘑（双孢菇）、杏鲍菇、真姬菇、木耳、银耳、草菇、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。食用菌行业是集经济效益、社会效益和生态效益于一体的农业产业，市场发展前景广阔。
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