随着中国经济的快速增长，玉米淀粉作为一种重要的农产品和工业原料，其市场需求不断增加。中国拥有丰富的玉米资源，玉米淀粉产业链完整，生产技术和设备不断升级，产品质量得到提升，出口量亦逐年增长。近年来，部分大型深加工企业已在行业内耕耘多年，形成了较为完善的深加工产品体系，并不断延伸产业链，此类企业已占据了较大的市场份额，玉米淀粉行业的集团化和规模化发展在加速进行中。
玉米淀粉行业定义[1]
根据中华人民共和国国家标准（GB31637—2016），玉米淀粉为谷类淀粉，是由玉米经过一系列加工工序制成的白色微带淡黄色粉末。制作过程包括将玉米浸泡在0.3%亚硫酸中，经过破碎、过筛、沉淀、干燥和磨细等步骤。玉米淀粉在多个行业中具有广泛的用途，其中包括淀粉糖、啤酒、医药、造纸、化工、食品加工和变性淀粉等生产领域均有使用。[2]
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